講演会の模様Ⅳ

　食味の話でも子どもたちに問いかけると、元気な声で答えが。。。

　「砂糖は？」「甘い」それを甘味といいます

　以下

　「塩は？」「辛い」＝塩味

　「お酢は？」「酸っぱい」＝酸味

　「ゴーヤは？」「苦い」＝苦味

　そして、「渋い」と感じる「渋味」と「旨味」これは、ダシ（ダシの素、昆布、鰹節、椎茸、煮干しなど）が効いてるときに感じる味覚で、日本人にはこの二つ（渋味・旨味）の食味があるというお話もしてくださいました。

　そして、「カレーが辛いときにはどうするか？」という問いかけには、

　「水を飲む」「甘いものを食べる」と。。。

　意外と思いつかないことは「ごはん」を口のなかにたすということでした。

　口の中で、料理に、おかずに「ごはん」で味の調整をすることを「口中調味」といい、日本人の持つ優れた食事感覚だというお話は、面白かったです。

　お米社会のなせる技？！ということですかね？

　そして、日本の料理、食事は、素材（材料）、調理方法（味付け）、配列や見た目の美しさ、器、食事方法など世界でも一流といわれてると。。。

　この話を聞いて下さっていた、子どもはもちろんご父兄のみなさんも、この日本の食生活を大切にしていただきたいと思いました。