28日 1月 2014

和菓子の甘さの基準

 

ラジオで言っていた話を教えていただいたのですが。。。

 

和菓子の甘さの基準は、干し柿なのだそうですね。

干し柿の甘さ以上に甘すぎると、しつこくなり上品さにかけるとのことらしいです。

 

私、この話を聞いて納得！！

和菓子の上品な甘さ。。。というのも日本ならではの「甘味」ですよね。

 

カテゴリ： 食品

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