中力粉（ちゅうりきこ）

中力粉は、タンパク質の割合が９％前後のもので、強力粉と薄力粉の中間質のものです。主に、うどん・素麺・冷や麦・お好み焼き・たこ焼き・餃子の皮などに使われます。また、中力粉がない場合は強力粉と薄力粉を混ぜると中力粉の代用になりますが、本来の中力粉とは同じではないため料理に使うときには、やや工夫が必要となります。