薄力粉（はくりきこ）

薄力粉は、タンパク質の割合が8.5％以下の小麦粉のことです。

この薄力粉は、クッキー・ホットケーキ・ケーキなどのような洋菓子を作るときはもちろん、ピザ生地・トルティーヤや生パスタを作るときに使われます。そして、ムニエルやフライのように食材にまぶして使ったり、天ぷらのように水に溶いて使ったり、前に載せた中力粉で作るものも薄力粉で作ることが出来るものもあり、薄力粉の用途は幅が広いのです。

また、タンパク質の含有量を減らした超薄力粉というのもあります。

この超薄力粉は、タンパク質の含有量を抑えれば抑えるほど繊細な仕上がりになるということで、主に洋菓子に使われています。