筋子・いくら

今、北海道の魚屋さんにずらりと並べられていたのが「筋子（すじこ）」です。

そして、その「筋子」のところに『すじこ　ほぐします』と書かれた札がありました。

さすが、北海道ですよね。

ところで、私たちが食べている醤油・みりん・酒につけ込んでいる「いくら」は、「筋子」をほぐしたものなのですよ。

私は、醤油・みりん・酒だけでつけ込むと味が濃いと感じるときは、鰹と昆布でとった出汁を加えます。ただ、出汁がはいると傷むのが早いの早めにいただかなければいけませんので、長期保存したい方には、お薦めできません。