ＮＰＯ法人子どもの食育推進協会
昨日お話しした「豆乳」は、大豆を水に浸してすりつぶし、水を加えて煮つめた汁を漉したものですけど、この豆乳に、にがりなどの凝固剤を加えて固めると豆腐になります。そして、大豆から豆乳を絞ったあとのものはおからで、豆乳を熱して表面にできる薄い膜は湯葉といいます。あと、納豆、油揚げ、厚揚げや高野豆腐も大豆で出来ています。その他にも調味料として使われる醤油や味噌も大豆から出来ているわけで、日本の食には大豆は欠かせない食材ということになります。
今では、海外でも醤油はSoy sauceと呼ばれ使われていますよね。
このSoyは、大豆のことですよ。
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Major Duhart (土曜日, 04 2月 2017 20:20)
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