食の知恵

「日本の食が世界を救う」

ではないですが、日本人は、食を発展させることがとても上手です。

例えば、大豆ですが、節分のときの豆まきのように大豆を煎って形のまま食べもしますが、私たちは、普段、豆腐、納豆、きな粉、味噌など数多くの加工した大豆食品を食べています。そして大豆の加工食品の料理のしかたも数多くあります。

海外ではこれほどまでに、大豆をつかった食品も料理もないと思います。

このような日本人の食の知恵は、限られた食材しか採れない国の人たちの食の道しるべになるのではないかと思うのですよ。